中元节就是我们俗称的*节，这天除了要放河灯、上坟外，也有饮食的习俗。有人为了辟邪而吃，有人为了祈福而吃。
农历七月十五中元节这天，全国很多地方都会选择吃鸭子。为什么呢？原来“鸭”就是“压”，取其谐音，吃鸭子是为了压住**。况且鸡爪呈耙状，易把*的衣服抓掉（大概怕积下恶怨，不肯回到原处），所以选脚掌扁平的鸭子也在情理之中了。
中元节吃鸭是因为传说去世的祖先会在中元节这一天回家探亲，要过奈何桥，但没有船过不了。于是，活着的人要送些鸭子下去，好让鸭子游泳载他们回来，久而久之，也就形成了传统，一到*节就吃鸭子。
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下面小编给大家介绍几种鸭子的家常做法
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鸭肉不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。
材料：鸭子半只
调料：葱2段，姜5片，八角2个，花椒少许，甘草3片，陈皮一块，桂皮一小块，老抽25毫升，酱油40毫升，丁香2粒，草果一个，冰糖30克，绍兴酒20毫升，清水毫升
做法
1、准备半只鸭子、香料。丁香、甘草没有可不放。
2、锅中放水，倒入10ml绍兴酒、葱一段、姜2片。
3、烧开后放入鸭子焯水，没有绍兴酒可用料酒代替。
4、捞出鸭子，凉水冲洗，控一下水分。
5、把鸭子皮朝下放入高压锅里，放入所有香料和冰糖。
6、放入酱油和老抽、料酒10ml，最后放入ml的清水。
7、大火开始，高压锅上汽的时候，转小火，定时15分钟。
8、关火待温度降下后开盖，盛出鸭子放盘中放凉。
9、吃的时候斩块即可。
小贴士
用高压锅炖肉非常节省时间，炖鸭子的汤可以单独熬浓稠，吃的时候做沾料。
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地理位置不同，生活习惯也不一样
就像这鸭子，我所在的城市除了烤鸭比较常见
其他做法基本没有，更不用说买只白条鸭子了
总归不会像吃鸡一样普遍
鸭肉与橙子的味道非常搭
酸甜的口感深得女士们的喜爱
来客人的时候
这也是一道装点门面、颜值超高的快手菜
材料
鸭胸肉2块克，橙子2个，红葱头2个，黑胡椒碎适量，盐5克，细砂糖一大勺，清水50毫升，植物油少许，百里香2枝
制作过程
1、准备所有的材料，鸭胸肉提前化冻。
2、鸭胸肉洗净，撕掉筋膜，两面撒盐、黑胡椒碎腌渍30分钟。
3、橙子削掉外皮，橙肉切片，橙皮削下外皮，切丝待用。
4、橙皮丝放入小锅中，放入没过橙皮的清水。
5、煮开后煮10分钟，倒掉煮开的水，连煮2次，去掉橙皮的涩味。
6、最后放入一大勺细砂糖、50毫升清水，一直煮到汤汁浓稠，关火待用。
7、烤箱用上下管同时加热的方式开始预热，温度设定度。
8、用中火烧热平底锅，倒入适量植物油，放入腌渍后的鸭胸肉，煎至两面变*。
9、盛出鸭胸肉，放入烤盘中。
10、烤盘放入已预热到位的烤箱中层，时间设定为10分钟。
11、利用锅中的底油，放入红葱碎、百里香炒出香味（一枝百里香摘下叶子，枝不用）
12、炒至红葱碎变透明时，倒入橙汁和第6步煮好的橙皮糖水，小火煮至汤汁浓稠，关火待用。
13、鸭肉烘烤时随时观察，看到表皮上色后，提前2分钟取出。
14、稍微放凉后的鸭肉切片。
15、切片的橙子放在平底锅中稍微一煎，也可以不用煎。
16、摆盘的时候，一片鸭肉一片橙子摆放在盘中，苦菊做装饰，浇上第12步的汤汁，上面用一枝百里香装饰一下就OK了。
小贴士
1、鸭肉需要提前腌渍入味。
2、没有橙皮糖水可用蜂蜜代替。
3、没有百里香用香叶代替，红葱头可用洋葱代替。
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材料
嫩鸭1只克，姜1块，葱适量，蒜3瓣，香叶3片，八角1个，丁香3粒，花椒一小撮，干红椒2个，豆豉辣酱2汤匙，花雕酒适量，生抽适量，红糖适量
制作过程
1、准备好所有的材料。
2、鸭子洗净斩大块，炒锅烧热将鸭子皮朝下放入锅中。
3、小火煎至鸭子表皮金*色，多出的油脂倒出。
4、鸭子盛出待用，多出的油脂倒出，利用锅中底油炒香葱姜蒜。
5、放入香料和干红椒炒出香味。
6、放入鸭块、花雕酒、生抽、红糖、豆豉辣酱炒匀，关火。
7、炒匀的鸭块全部放入小熊砂锅中，加入热水，只要水量不超过最大水量标识即可。
8、选择焖煮功能，时间缩减到一个小时30分钟，几秒钟后自动开始烹饪。
9、炖一个小时之后，捞出一块鸭肉尝一尝，已经非常软烂，关火、起锅。
小贴士1、电砂锅的烹饪时间可以自行调整。
2、喜欢酱色深一些的，可以放一点老抽。