告诉七月七，当梨树下乌一滴
七月半，当梨树下乌一半
八月半，当梨树下滚滚跳
九月九，当梨拿来好蒸酒
十月十，当梨拿来当柴火
每当唱起这首歌谣
就表示“七月节”要到了！
可如今
还有多少梅州人
记得这个节日呢？
说起“七月半”这个节日
日报君满满都是儿时的记忆
每当过这个节的时候
备齐斋果、三牲、酒礼去追思先人
然后一大家人聚餐吃个饭
但如今却不是记忆中的模样了
时下的梅州年轻人
对待“七月半”越来越冷漠了
甚至快要忘记这个节日了
今天日报君带你回味
梅州人是怎么过“七月半”的
农历七月十五，习俗通称为“中元节”，又称七月半、*节。每逢七月十三日至七月十五日这三天时间内，均有客家人过“七月半”。
那为什么
我们梅州人的“中元节”、“七月半”
却大多不是农历七月十五
而是农历七月十四或十三
明明不是七月十五
却又称“七月半”呢？
有关的解释，在《五华县志·礼俗志·岁时》中有较为明确合理的答案。文云：“七月十五日，为‘中元节’。《惠州府志》载：‘中元，旧俗。惠民多居南雄。因元兵将至，预十四日，荐祖。次日，避兵。故今惠民犹循十四日为中元节。长乐在清雍正十二年（）以前属惠州府治辖，所以长乐也一直沿用此俗。
在“七月半”期间
正是乡间繁忙的农忙结束时
人们借此节日趁机稍事休息
有浓郁的时代色彩和生活气息
做上几桌的美食佳肴
与亲朋好友共享美好时光
增进友情、亲情
客家人常怀一份感恩之情
不论时代如何变迁
在这个特殊的节日里
常会祭奠先人
表达对先人的感恩之情
祭祀
是“七月半”主要活动之一
据历史记载
大家主要是这样做的
???
一、祭祀祖先
祭祀之法，一是在家或祠堂烧香上供，叩拜先人；二是对孤*野*煞神也供酒菜，烧煞神钱，以防其为害乡里。
二、祭祀三官大帝
按照道教和民间说法，地狱由三官主宰，尤其是地官。《道家大辞典》中写道：“道家以七月十五日为中元节，定为地官大帝诞辰。
三、盂兰盆会
西晋时，《盂兰盆经》传入中国。南朝梁武帝首次在中国创设盂兰盆会。盂兰盆会本意在劝善，又是孝亲节。从而我国民间把农历七月十五定为“盂兰盆节”，广为流行。宋元以后，盂兰盆会逐渐由孝亲演化为祭*。
四、放河灯
古代每年此日，寺院和民间都用纸做成各式各样的灯放到河中，叫“放河灯”。这种活动是为安慰孤*野*，防止他们扰乱人间，保证祭祀活动的正常进行。
中元节期间，梅州地区还有另一种形式的民俗活动。道光《长乐县志·舆地志·风俗》：“中元节，先一日，郊野各张纸钱于田界。曰：‘吊田钱’……”这种活动是于节前一日，在栽种谷物的各自的田界周围挂上纸钱“以祈谷”，求田伯公保丰收，名曰“吊田钱”。
那么除了祭祀、聚餐
梅州人还有
一种“七月半”应节的传统小吃
那就是——糍粑
说到糍粑
大家嘴肯定馋了吧
这么好吃的糍粑
是怎么做的呢
快往下看
???
摏[chōng]糍粑
正宗传统糍粑是纯手制作的。前一天要准备上好的糯米，用清水浸透淘洗干净再浸泡一晚。第二天清晨再次将米洗净后将糯米倒在大锅中架好的“饭炊”，盖上盖子，还盖一层布以免走气，用柴火蒸上一定的时间。最后将整个"饭炊"起锅趁热放到石臼中，用摏杵摏至软烂团状，这个过程称为"摏糍粑"。
捽[zuó]糍粑
摏好的糍粑团，放置在一个盆子或者坛子等容器里盛放，容器最好是能易于密封，以免使糍粑胚过早硬化。用手指把成胚的糍粑团，一点一点捽，捏成一个个约为4~5cm的圆形糍粑，再蘸上白砂糖(有些人家还会加芝麻、油炸花生碎等配料），有序的摆放在碗上。这个过程叫"捽糍粑"。
最新鲜、最爽口的糍粑
莫过于刚捽好沾上白糖就往嘴里送的
圆饼造型，净白柔软
纯正的糯米香味
再搭配上白砂糖的丝丝甜味
咬嚼起来，香甜粘滑
更有一种糯米独特的韧劲
口感极好
再来数一数
那些常吃的美食
看看哪一道才是你的菜~
仙人粄
仙人粄用仙人草熬成，仙人草又称凉粉草，喜生于坡地、沟谷之中，怡味甘凉，有清热解暑功效。农历入伏吃仙人粄，整个盛夏都不会长痱子。在“仙人粄”中调入蜂蜜，食之清甜爽口，沁人心脾。是夏季解暑、降火之妙品。
豆腐花
豆腐花是一种用*豆制作的小吃。将*豆用水泡涨，磨碎过滤出豆浆，加入盐卤或石膏，就会凝结成非常稀软的固体。这就是豆腐花。豆腐花，洁白光滑，入口嫩而不松，感受着姜汁清淡的甜味，暑渴立即消除。
清补凉
清补凉，是一道美味可口夏日佳品，新铺清补凉以健脾去湿为主，亦有以润肺为主。材料通常有绿豆、红豆、淮山、莲子、茨实、薏米、百合、红枣等。多做成糖水，有其独特的味道。每当炎炎夏季，一盒清补凉、在阴凉的树下悠闲的吃着，舒心！
味酵粄
客家味窖粄和味酵粄是同一种东西。窖酵在客家话里边,这两个字的读音是相差无几的。
做法也简单。先用冷水将粘米粉冲成米浆。再用开水冲浆，配以适量土碱（枧沙），盛在小碗中，用旺火蒸至碗面周围膨胀，中间成窝形时即可。新铺人认为，碗面周围膨胀，中间成窝时，那就是能“发”，能“盛”，而“窖”通“教”，“酵”谐“孝”，就意味着只有教育好子女，孝敬好老人，你就能够发财，就能够成功。梅州无人不钟意味酵粄。
番薯糖水
大夏天的，喝上一碗番薯糖水消暑，缓解烦躁失眠。番薯糖水汤水甘甜爽滑，番薯块入口绵软，口感极佳，是炎热消暑圣品。汤很清，番薯粉而不烂，别有一番滋味。同时，红薯的功效与作用也很多，它是一种长寿食品，对心脏很有益，而且还有抗癌、减肥、预防肺气肿等作用。
炸芋丸
炸芋丸是人们在春节、七月半、八月半的应节美食，具有“酥、香、脆”的口感，吃后回味无穷，如今已成为寻常百姓家的日常美食。从田间地头收回的新鲜香芋，刮去芋皮，在水中浸泡，然后用条刷将香芋刷出细条状，裹上一层面粉，同时加上切成丝状的生姜，去皮的花生。搅拌均匀，使其能黏合成状，便可下锅油炸了。
酿豆腐
客家人“衣冠南迁”，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
看到这里
吃货们估计口水流不停了吧
说了这么多
日报君只是希望
这个传承了几千年的传统节日
能一如既往地传下去
在“七月半”这个隆重的节日时
梅州人依然会
带上精挑细选的礼品走访亲友
出门在外工作的游子
有空大都会回到家乡
和家人热热闹闹的过节
综合自《梅州日报》、梅州网、长寿蕉岭、大埔网、网络
编辑：丽伶
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