万圣节要到了，
同事问我吃什么，我说吃南瓜派。
她们说太普通了，要洋气一点的。
还有同事问我，万圣节是干嘛的？庆祝啥的？
科普时间到：
万圣节是西方的传统节日，重要性不亚于中国的除夕，算得上是一年中比较重要的节日了。像圣诞节一样，10.31日是万圣节的前夜，在这一天，最有趣的就是熊孩子们满世界的要糖果。
万圣节的传统习俗非常热闹有趣。化妆舞会就是当中一个必不可少的项目，无论男女老少都会精心打扮成各种奇怪的样子，力求自己在当天一鸣惊人。
“万圣到，吃南瓜。”南瓜也是万圣夜的节庆食品，尤其是在美国。南瓜派是美国南方的深秋到初冬的传统家常点心，特别在万圣夜的前后，成为一种应景的食物。
当然，我还知道，万圣节也要带有仪式感的吃。
于是，长个的像*一样的南瓜派就出来了。
这个绑满绷带的南瓜派可以说是很应景了。
制作这个南瓜派的时候简直萌翻了，
我们美美哒的摄影师一张接一张的拍的停不下来来，嘴里一直说，太可爱了，好像一直在看着我呢！
而且这样甜点超级美味，外壳酥脆，内里的南瓜馅软糯香甜。
如果你偏爱肉桂的滋味，还可以撒上些肉桂糖，
别有一番滋味。
就着这样的小表情，吃下去，感觉这个万圣节简直充满了童趣！
万圣节南瓜派
·制作材料·
派皮
低筋面粉35g/高筋面粉g
无盐*油g/蛋*10g
盐3g/牛奶50g
内馅和装饰
南瓜泥g/奶油奶酪35g
细砂糖25g/蛋*10g
香草精2滴/蛋白适量
白巧克力笔1支
*此配方可做10个
·所需工具·
烤盘/硅油纸/尺子/巧克力笔
裱花袋/硅胶垫/刮刀/刮板
擀面杖/打蛋器/抹刀
准备工作
1/备齐材料。
2/将*油和奶油奶酪室温软化至轻轻按压有指印的程度。
制作步骤
▼STEP1
在软化好的*油中筛入低筋面粉和高筋面粉，用刮刀混合至均匀的状态。
▼STEP2
在*油混合物中倒入盐、牛奶和蛋*，混合至均匀的状态，以按压切拌的方式混合成面团。用保鲜膜密封好，进冰箱冷藏至少2小时进行松弛。
▼STEP3
面团松弛的时候，可以开始制作眼睛的部分，将白巧克力笔放入热水中至白巧克力的软化的程度。将黑巧克力装入裱花袋也放入热水中进行融化。用白巧克力笔在油纸上挤上白色的圆形，冷却凝固后，用黑巧克力挤出眼珠的样子，冷却备用，眼睛的样子可以根据自己的喜好来画。
▼STEP4
接下来制作南瓜派中的馅料部分，将南瓜切块蒸熟，并将当中多余的水分挤掉，以免烤制的时候馅料太稀无法成型。并将提前软化好的奶油奶酪和细砂糖打发至均匀的状态。
▼STEP5
再加入备好的南瓜泥搅拌至均匀的状态。再倒入蛋*和香草精并搅拌均匀。
▼STEP6
取出醒发好的面团，撒上手粉，擀成约2-3毫米的方形,面皮一定要擀均匀。
▼STEP7
用刮板切成10cmx5cm的小长，移至油纸上；再将剩余的面皮混合擀开切成长条状备用。尽量切的细一点。不要超过0.5cm。
▼STEP8
将南瓜馅平均分成10份，每个约19-20克左右，在派皮中间涂抹馅料，不要太多涂抹均匀即可，边缘留一点距离。
▼STEP9
把做好条状按照喜欢的样子装饰成各色造型，轻轻按压边缘，用刮板修掉周边多余的部分。
▼STEP10
在制作好的南瓜派表面上刷蛋白，这样防止烤出来的派皮颜色太深。
▼STEP11
放入预热好的烤箱，上火℃下火℃，烘烤18-20分钟左右，至表皮有微微金*色。最后粘上眼睛即可。
制作要点
①最后几分钟注意观察状态。派皮务必要冷却后再将粘上巧克力做的眼睛，否则眼睛容易融化。
②在粘合的时候可以在巧克力眼球的背后涂抹上融化的巧克力即可粘上。木乃伊南瓜派完成！
只要心中有*，
天天都是万圣节！
文
柚小姐
图
美娇
烘焙师
Ethan
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-END-
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