?学会这几招，开油锅不是问题?
（食谱详见正文下方）
锅妹是看剧必吃炸物的孩纸，爱吃炸物到不行，担心外面买的不健康，想在家做却怕麻烦、怕油溅，这些问题经过锅妹的N次失败，终于找到了解决方法。
像这样躲躲闪闪，不知所措，当然是错错错，等炸完，油早就溅得天荒地老了。
所以，第一在制作前，一定要拿厨房纸把厨具吸干，确保所有工具的干燥。
第二，就是确保食材也是干干的，在食材上下盖上厨纸，双面吸水，会更快捷。因为水分与高温油是势不两立的，当它们相遇后就会Boom！
平时我们都会看到这样的炸物，裹着一层厚厚的粉浆。
这样做除了吃起来外脆里嫩，还有个最关键的原因就是防止油溅，所以裹粉浆是第二个有效防油溅起的好方法。
炸物，一定要记得测温，因为温度会影响到食物的口感，为了让我们的食物好吃，在家可以用最简单的测试方法。
?筷子测试法?
筷子放入油锅，周围起泡，对食物来说就可以下锅了。
?面粉来测试法?
抓一小把面粉丢入锅中，油温太低，沉底后浮起来缓慢太高的话，周围气泡激烈，马上就会变色。
赶快用一道菜来测试一下油炸小贴士说的对不对吧，锅妹爱吃炸鸡，做个唐扬炸鸡，你们怎么看？
?唐扬炸鸡?
鸡腿肉克
姜10克
蒜头4瓣
清酒1汤匙
味醂1汤匙
日式豉油1汤匙
砂糖1茶匙
麻油1茶匙
土豆淀粉适量
鸡腿肉洗净切块。
姜及蒜头磨成碎。
鸡腿肉加入姜、蒜头、清酒、味醂、日式豉油、砂糖及麻油腌1小时。
鸡胸肉裹上淀粉。
准备炸锅，加入足够份量的油，将鸡胸肉炸至金*熟透。
捞出放在厨房纸上吸去多余油份，即成。
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