导语：中元节也是福州的“鬼节”，晚餐有仪式感，晚上不出门
对于老福州人来说，农历7月是不一般的月份，在福州农历7月初七和农历七月十四是民间做“7月半”的时间，也就是老人说的“鬼节”。
这一天的午餐晚餐很有仪式感，除了要祭拜，另外就是要到处拜拜供一些纸钱，然后吃供奉过的食物，到了晚上也是早早吃完饭，家家户户几乎都不出门。
虽然现在年轻人没了这些规矩，但是对于老福州人来说，传统的节日还是不会忘，来看看我们老两口今日的晚餐吧，也很有仪式感。
今日晚餐：煮熟是5色杂粮焖饭，另外有白斩鸡、肉末炒豆角，还有黄瓜烧油豆腐。
入秋后豆角渐少，不过我们爱吃，隔三岔五都买一些，或者凉拌或者搭配荤菜做都干感觉味道不错的。
豆角含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有调理消化系统、消除胸膈胀满、解渴健脾、补肾止泄、益气生津，尤其现在吃可以更好的防暑防秋燥。
具体做法：豆角洗干净切寸断，然后烧水加几滴油把豆角放入焯烫断生。
接着烧热锅爆香蒜蓉放入肉末炒变色，然后加入豆角、生抽少许的糖和鸡粉，继续翻炒入味就可以。
人到中年，有几样食物是必吃的，比如茄子、南瓜、牛奶还有豆制品。油豆腐是福建人喜欢吃的，而且福建人也擅长做各种的豆腐。
油豆腐切块加入胡萝卜、黄瓜片一起炒，简单下饭而且有营养，老两口今天的午餐感觉吃得很满足。
买了半只鸡，既可以补充营养，又很有仪式感，有点过节的感觉了，不过我们喜欢吃清淡的，所以就做了白切鸡。
少许烧水，放入大料、料酒姜片煮开，然后把鸡先提着，用三起三落的手法，也就是提起来十几秒，然后放入30秒，反复三次后把鸡放入煮20分钟，捞出放入冰水中冰镇，保持鸡肉的口感，然后转变葱花香油少许的生抽做蘸料，吃之前切块沾着就可以。
这个就是蘸料，可以根据个人口味放点蒜蓉干辣椒也可以的，个人喜好怎么吃怎么弄，不过香葱和香油、香醋三个是不能少的。
还有就是米饭，基本我们都是吃杂粮饭，这样可以更好减少淀粉涉入，毕竟中老年人容易发胖，而大米淀粉多，糙米就相对健康多了，这类糙米饭也是很适合健身减脂的人士食用。
中元节，为福州传统时令节俗。农村称为“七月半”，俗称“做半段”。半段，指一年之半。被列为仅次于过年的大节，从本家人发展到宴请宾客，从祭田、祭祖发展到超渡“无主鬼魂”，把“七月半”变成鬼节，在这一天各乡村为了互相邀请，各定宴客时间，只要是七月，不论那一天都可以过节。富足之家以客多为荣，连续饮宴数天，甚至请评话、演闽剧以娱宾客，在我小时候的农村，农历7月是很神秘的，晚上大人也不允许我们孩子出门必须躲家里，但是白天却非常的热闹，各种的传统表演，各家请的客人，那场面真是热闹极了。
好了，今天的文章分享到这里，我是舞之灵小食堂，一位热爱做饭土生土长的福州人，也是美食领域原创作者，每天为家人准备一日三餐就是我最开心的时刻，也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续