泉州是国家历史文化名城之一，也是著名侨乡和台湾汉族同胞主要祖籍地。人文荟萃，文化昌盛，中西文化长期在这里交流汇聚，造就了灿若繁星的文化名人，留存了以南戏、南音、南少林为代表的辉耀古今的文化遗产和大量珍贵的中外历史文化瑰宝。泉州文化既保留中原文化的传统，又吸纳海洋文化的气息，使泉州成为多元文化融洽交汇、和平共荣的载体。
方言文化
泉州市通行闽南话，属于泉州音。泉州方言的形成，跟晋唐、五代十国时期中原汉人大批南下入闽有着密切的关系，所以泉州方言中至今还保留着古汉语语音、词汇的许多特点，犹如古汉语的"活化石"。泉州方言由于受临近地区方言的影响，新派和老派，市区和郊区在说话上存在用词和腔调有差别。短语/俗语：猪公一公猪，涂沙一泥沙，天乌一天黑，熏斗一烟斗，鼎盖一锅盖，汝一你，伊一他，走一跑，历日一日历，人客一客人等。
节日文化
泉州民俗古朴，除了具有传统和地方习惯互相结合的春节、元宵节、清明节、端午节、七夕节、中元节、中秋节、冬至等传统节日，还有随着泉州市各区人民生活习惯及社会发展而形成的旅游节庆活动，如二月的永春北溪文苑桃花节、三月的德化美湖乡小湖村樟树王节、六月的鲤城关帝文化节、永春魁星文化旅游节等，节日文化可谓绚烂多彩兼具地方特色。
嫁娶文化
现代泉州结婚习俗：新娘新郎“上头”、哭缘、挑花担、跨米筛火炉去邪、新娘撑红伞“进男方家房”、敬双亲“乌糖茶”、洞房饮“合欢茶”、探房等。现代泉州市结婚流程：探家风→谈聘金和衫裤钱、系红包→找日子，送日头→担盘，上头，举行结婚典礼→回娘家，请女婿，请亲家。泉州市传统结婚流程：议婚、订盟、纳采、迎嫁妆、婚娶（冠礼、笄礼）、婚宴、庙见、上厅宴、新娘下厨房、 换花、会亲、请女婿。
饮食文化
泉州人的饮食文化主要形成于唐宋时期，一日三餐，以大米为主，辅以甘薯(地瓜)、麦类，有早茶的饮食习俗。由于泉州地区依山傍海，物产富饶，副食佐餐种类繁多，比如鲜蔬菜、腌渍菜、豆制品、水产品海鲜、肉蛋类等。富有泉州地方特色的民间传统肴馔，讲究佐料、擅用香辣，普通家庭都能烹饪，可请客，可祭祀，可作家宴。泉州名吃：姜母鸭、深沪水丸、龙头鱼、润饼菜、养脾散炖猪肚、石鼓白鸭汤、油焗红蟳、卤肉饭、面线糊等。
丧葬文化
旧时泉州素重“慎终追远”，崇拜祖先，丧葬礼俗悉循古礼，沿习官仪，丧礼隆重侈靡，故有“要吃要穿在苏杭二州，要死要葬在福建泉州”之俗谚。泉州丧葬流程：发丧（报丧、收殓、点脚尾烛）、入殓（上水、辞生祭）、开吊（做功德）、殡葬（土葬、火葬）、服丧（礼尽三年）、禁忌（报丧者不得进入人家大门、春节拜年，不得向居丧人家道贺“恭喜”等。）
服饰文化
泉州市在漫长的封建社会里，历代仕宦“品服荣身悉遵定制”，而一般平民百姓则崇俭黜奢，布衣简服。泉州人民素重衣履高雅、整洁、朴实、大方。清代，男装以长衫加马褂作礼服，殷富之家选料讲究。女装，上为衫或袄，下为裤或裙，长至踝。至民国初年，男女老幼皆系兜肚护腹，30年代以后渐废。80年代，开放政策带来衣着巨变，人们的服装讲究美观、时髦、高档。女装开始由遮蔽保守趋向袒露开放，款式变化繁多。男装以茄克衣、西装最普遍，中山装仍为老年人常服。青少年喜着T恤衫、牛仔服、运动服等。儿童服装，五彩缤纷，除追求鲜丽艳色外，还或贴或印各种儿童喜爱的小动物。