北京专治扁平疣医院 http://pf.39.net/bdfyy/bjzkbdfyy/index.html在百色人的“中元节”饭桌上最重要的是什么？吃鸭！吃鸭！吃鸭！
据老人说：祭拜祖宗时，所用的纸钱、衣物是要靠鸭子驮过奈何桥的，所以，*节时一定要吃鸭子。久之，吃鸭子就成了过“*节”不可缺少的一个节目，如同年三十吃饺子一样。
那么在百色
有哪些好吃的鸭子呢？
今天给大家介绍的是
靖西麻鸭
从农历七月初十开始，在靖西的大街小巷都能看到提着鸭子置办节日用品的人，卖鸭子的商贩遍布农贸市场和各个繁华路口。靖西大麻鸭、白鸭等各个品种鸭子在靖西市场上卖得火热，其中，绿头的麻鸭销量最高。据靖西市水产畜牧兽医局不完全统计，今年7月份，靖西市范围内鸭子出栏上市4万多羽，年底预计出栏达到5.5万多羽。据了解，来自靖西各乡镇的群众在街边售卖的鸭子基本上是麻鸭、白鸭、洋鸭三个品种。大多数放养的鸭子毛色柔顺光滑，重量均超过五斤。在品质保障的前提下，农民朋友们不愁卖不出鸭子，每当人们上前询问价格，卖家不称重，做的都是一口价买卖。随着节日的临近，鸭子的价格从每只60元逐渐涨到每只元以上，在浓浓的节日氛围烘托下，有些农户最高能卖出元一对鸭子。靖西的壮民俗节日文化传承发展到今天，节日的意义得到不断升华，传说“*节”杀鸭子作为祭品，是为了让鸭子驮着祖先过奈何桥，久而久之，也就形成了传统，一到“*节”就吃鸭子。祈求先祖护平安的寄托不变，改变的是靖西人的饮食习惯。“*节”吃鸭肉这一习俗不断延续的同时，每个团聚的节日里，全家人吃得开心才是最重要的。怎样才能做出可口的鸭肉美食呢？小编来推荐一下鸭肉宴席必不可少的几道菜：自家招牌鸭材料：主料：鸭0克，辅料：柿子椒10克，青椒10克，调料：八角5克，桂皮5克，香叶2克，白砂糖10克，生抽20克，料酒15克，盐3克，花椒3克做法：1.鸭子洗净，切大块；2.青红椒洗净后去蒂去籽，切块待用；3.锅内倒适量清水，放入鸭块、八角、桂皮、香叶、白糖、生抽、料酒、盐，大火煮开后转小火慢慢卤熟，捞出待用；4.将青红椒与鸭块拌匀，均匀浇入花油、盐后放入烤箱；5. 用℃烧烤3分钟即可。土豆焖鸭材料：鸭腿两个，土豆2个，姜，葱，料酒，老抽，生抽，八角，桂皮，醋，盐做法：1.鸭腿剁块、土豆去皮切块、姜切片、葱块断2.热锅放少许油，油热后倒入鸭块，以半煎炒的方式，直到鸭肉收缩、变色，淋入少许料酒，再加入葱断、姜片、八角和桂皮炒匀3.再加入老抽、生抽，翻炒均匀上色4.加入清水，一次加够，清水要没过鸭肉，大火煮开后转中小火焖10来分钟5.加入土豆和盐，加几滴醋（可以去腥味），继续保持中火，为了保持土豆的完整，请不要一直翻动6.至汤汁浓稠收干时即可熄火。最后放葱花翻炒一下即可出锅。啤酒鸭材料：净水鸭0克，姜15克，干辣椒5个，单晶冰糖4-5块，老抽15毫升，盐（随意），啤酒毫升做法：1.鸭子洗净剁成块（大小随意），姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。2.捞出过冷水后沥干待用。3.铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。4.下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。5.等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。6.开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁（喜欢多喝汤就不要收汁）。7.最后，只剩少量粘稠汤汁就行。这就是鸭子的常规做法了，您学会了吗？在“七月十四”和家人吃上美味的鸭肉，生活美滋滋。小编在此预祝各位家庭团圆，和和睦睦，每天都要吃得开心“鸭”！
来源：广西日报、靖西融媒中心
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